Il gusto: dare un senso alla chimica
2013_6_157_ca.pdf
a cura di Pierfausto Seneci
L'elettrocatalisi nella conversione ed accumulo di energia
Alberto Vertova, Silvia Ardizzone, Claudia L. Bianchi, Giuseppe Cappelletti, Paolo Ghigna, Cristina Locatelli, Ottavio Lugaresi, Alessandro Minguzzi, Marco Scavini, Sandra Rondinini
Industrie De Nora e lo sviluppo della tecnologia a catodo depolarizzato per l'elettrolisi dell'HCl
Fotoscissione dell'acqua per immagazzinare energia
Le basi di Schiff della famiglia BIAN. L'evoluzione di un legante
Fabio Ragaini, Marta Viganò, Francesco Ferretti, Mohamed Hagar, Dario Formenti, Matteo Villa
Materiali innovativi e funzionali di interesse industriale
Giuseppe Di Silvestro, Hermes Farina, Marco Aldo Ortenzi, Cuiming Yuan, Luca Basilissi
Progettazione e sintesi di glicomimetici
L'azienda etica - Modulo 3. La corruzione
Chimica dei nuovi sapori: composti umami e kokumi
Giovanna Speranza, Lucia Bagnasco, Marco Biagiotti, M. Elisabetta Cosulich, Pierangelo Francescato, Carlo F. Morelli, Valeria M. Pappalardo, Marco Rabuffetti, Daniela Ubiali
Le molecole dell'autenticità
Il trattamento termico distrugge i phytochemicals?
Le molecole del gusto: metodi di analisi della frazione aromatica degli alimenti
Lanfranco Conte, Giorgia Purcaro, Lorena Pizzale, Erica Moret
Cooking Hackers: l'epopea della cucina molecolare
Oli di semi di spremitura: un nuovo prodotto nel panorama oleario
La medicalizzazione del gusto
Giovanni Appendino, Federica Pollastro
Cento anni di PVC: sviluppo ed innovazione per rimanere sempre giovane
Chimica e alimentazione: prospettive, potenzialità e tendenze
