Benvenuti nelle pagine della Divisione di Chimica  degli Alimenti. 

La SCI ha la nuova Divisione di Chimica degli Alimenti: la chimica che ci aiuta a capire di cosa ci nutriamo e a valorizzare i sottoprodotti delle nostre filiere agroalimentari. Si occupa della composizione e interazione fra i componenti di un alimento, investiga micro e macronutrienti e loro interazioni anche ai fini della loro bioaccessibilità e biodisponibilità. Studia le molecole utili, quelle che determinano specifiche proprietà organolettiche o nutrizionali e quelle indesiderate naturalmente presenti o che si formano dai processi enzimatici o microbiologici o dai processi di trasformazione e di confezionamento.